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2018年の夏に、恵比寿から代官山に移転。
ディナーでお伺いしました。
食べログのイタリアン TOKYO 百名店、食べログアワード2020 Bronze、食べログアワード2021 Bronze、にも選ばれる名店です。
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ARMONICO
場所
〒150-0034 東京都渋谷区代官山町１２−１６ シンフォニー代官山102
外観
内装
カウンターに座って、食材の香り、火の音･･･を感じながら。
8,800円のコースに、ちょっと追加で。
オーダー
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
以前からのスペシャリテ♪
完熟のトマトにミントやバジル、オレンジを加えた香り良いジュレで香りが良い♪
黒アワビとジャガイモのスープ
「とうや」というデンプン質の高いジャガイモを使ったポタージュはトロリと優しく。
大きくカットされた黒アワビは海老と若布のスープで炊かれ、弾力が抜群！
鮑の肝とブラックオリーブのブルスケッタ
メニューにない一品を出していただきました。
う〜ん♪美味しい♪
濃厚でワインに合います。
津アジと春菊のピューレ
大分県津久見市で水揚げされる「津（しん）あじ」はプックリとした身の厚さ。
脂がのっているアジに、ほんのりと青々しい苦みを感じる春菊のピューレが味を引き締めてくれます。
平スズキと蛤と茸のトマト煮込み
皮目がパリッパリで旨味をジュっと蓄えて、美味しい〜♪
蛤の出汁がお魚の美味しさを引き出しています。
ストロッツァプレーティ：墨烏賊の墨煮ソース
卵白で作ったショートパスタ。
濃厚な墨煮ソースとの絡みがいいですね。
ホワイトセロリをのせて。
メイン
メイン ３種類からチョイス 炭火焼きで。
・十勝いけだ牛
・ヴィクトリア州仔羊
・白糠町蝦夷鹿
仔羊と鹿をシェアしていただきました。
仔羊
さっくりと香りの良い仔羊。
鹿
しっとりとキメの細かい鹿、香ばしい香りもいいです。
前菜から盛り上がっていくコースの流れがしっかりとメインで満たされるところが素晴らしい〜♪
追加）和牛頰肉の赤ワイン煮込み
今回はメインを少しだけ追加していただきました。
マスタードでゆっくりとマリネして繊維がほぐされており、ホロホロと柔らかいですが、頬肉の肉感も楽しめる火の通り方です。
自家製パン
全粒粉のパンとフォカッチャ。
全て自家製、というから驚き！
紅玉のロースト バラの香り マルサラ酒のジェラート
火の通った大きな紅玉は酸味と食感を残して。
マルサラ酒のジェラートも香りが良いです。
お茶菓子
レモンの香りのカヌレ。
外側カリッと、レモンの香りも良くてお腹いっぱいでも美味しくいただきました。
コーヒー
ワイン
ワインも素敵なセレクトで、デザートワインまで楽しくいただきました。
まとめ
食材をキラキラと輝かせる、繊細でいて力強いお料理好きです！
また是非伺いたい♪
