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銀座に複数店舗がある「なかまた」。
今回はこちらの店舗、「のどぐろ専門 銀座 中俣」に伺ってみました。
こじんまりとしていますが、半個室になっており4人くらいのお食事にぴったりなお店です。
この日は、のどぐろと鮑を堪能！
ジューシーなのどぐろの塩焼きやのどぐろと鮑の旨味がギューッと詰まった土鍋を堪能しました。
食べログの居酒屋 百名店 2021にも選ばれる名店！
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のどぐろ専門 銀座 中俣
場所
〒104-0061 東京都中央区銀座4-10-12 銀座サマリヤビルB1
オーダー
＜頂＞鮑・のどぐろコース 16,500円
前菜
ふぐの煮こごり
のどぐろ炙り
お浸し
のどぐろ炙りには、たっぷりの雲丹をのせて♪
お造り
のどぐろ（薄造りと厚切り）
太刀魚
鮪
牡丹海老（富山）
淡路島の藻塩、自家製のポン酢、甘口醤油と一緒に。
食感が絶品ののどぐろが美味しいのはもちろん、鮪や牡丹海老も最高なのです☆
焼物 のどぐろ塩焼き（姿半身）
溢れ出るのどぐろの旨味が最高♪
のどぐろ美味しいな〜と改めて感じる一品。
お口直し 〜玉ねぎとワカメの酢の物
自家製手ごねさつま揚げ
のどぐろと蓮根を使ったさつま揚げ。
定番の一品はフカフカ♪
生姜醤油でいただきます。
杏のシロップ煮を添えて。
のどぐろと鮑しゃぶ
のどぐろのアラを5時間煮込んだ出汁☆
のどぐろと鮑は、さっと火を通したり、しっかりと火を通したり食感の違いを楽しみます。
鮑に火をしっかりと通すとふんわりと柔らかくなるんですね！
驚きです。
土鍋
のどぐろ一尾丸ごとと鮑とその肝を土鍋ご飯にのせて。
ふっくらとできあがって到着。
いや〜☆これが、ほんと美味しい！
お替りもしっかりといただきました。
自家製わらび餅
まとめ
お刺身、塩焼き、しゃぶしゃぶ、土鍋…こんなに「のどぐろ」を堪能出来るのはこちらのお店だからこそ。
また伺いたいお料理でした♪
お店について
