現Wattle Tokyo・・・【丸の内・オセアニア料理】ソルト バイ ルークマンガン　〜モダンオーストラリア料理を新丸ビルで♪

 

 

2019年1月訪問。

 

新丸ビル6Fにある、ルーク・マンガン氏がプロデュースするモダンオーストラリア料理のお店に行ってきました。

新丸ビルにお店がございますので、東京駅からもすぐ近く。

 

1月の中旬ですが、丸の内仲通りは、まだキラキラのイルミネーション☆

 

平日夜、ディナーで利用してきました。

 

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ソルト バイ ルークマンガン Salt by Luke Mangan

場所

〒100-6590
東京都千代田区丸の内１丁目５−１
新丸の内ビルディング 6F

 

 

外観

6Fまでエスカレーターで上がると、そのすぐ先がお店。

 

シックで落ち着いたインテリアの店内は

東京駅側ではなく、皇居側を向いており、

窓からの景色の先には国会議事堂の夜景も見えました。

（20時で消灯なんですね）

ランチ利用だと皇居の緑が見えたりで、景色がよさそうです。

 

内装

 

 

この日はKAZUとアラカルトでいただきました。

 

 

飾り皿はオーストラリアの地図の形！

 

 

オーダー

ドリンク

ワイン

本日のグラスワイン　1,500円

 

カクテル

エルダーフラワーとグァバのカクテル。

 

 

アミューズ

・水牛のミルクから出来たヨーグルトとスライスアーモンド
・自家製クラッカーに生ハム

 

タスマニア産オーシャントラウトのクラブラックス

タスマニア産オーシャントラウトのクラブラックス　1,800円

絵皿のように美しく描かれたのはビーツのソース。

 

重ねられた肉厚なトラウトの中にはカブとインゲンのタルタル。

ビーツとカシスの爽やかなジュレが香り良い♪

 

サラダ

ファラフェルサラダ　1,600円

 

コロコロに上がったファラフェルコロッケはあっつあつ！

 

使われているスパイスはエキゾチックでヨーグルトソースとキヌアを絡めながらいただきます。

ホクホクの食感で美味しい〜♪

 

西オーストラリア産海老のソテー

西オーストラリア産海老のソテー　2,000円

プリプリにソテーされた海老が美味しいのはもちろん、

その下のポテトのピュレが美味しい〜♪

キノコの旨味がしっかりと出ているし、トリュフの香りが良くて、キメ細かい〜♪

 

パスタ

本日のパスタ　1,800円

この日のパスタは鴨のラグーソース。

 

平打ちのパスタにソースがよく絡む！

ソースだけでなくて、燻製された鴨肉のスライスがのっているところがお上品な仕上がりになって美味しい〜♪

 

穀物牛サーロインのグリル

QLD産　穀物牛サーロインのグリル（200g）　4,600円

QLD＝クイーンズランド州＝ケアンズやゴールドコーストを中心とするオーストラリアの北東部、だそうです。

 

牧草で飼育さえた牛に比べ、穀物牛は栄養価が高く霜降り肉に近づいていくそうです。

しっとりと味わいのある牛肉。

 

降られた塩でも十分に美味しいですが、燻りがっことターメリックのバターを付けると更に旨味増し！

添えられたソースは牛骨と赤ワインで出来ているけど、お肉の味を邪魔しないテイスト。

 

お肉の下のキノコとベーコンのソテーも良い味わい。

 

デザート

バニラのクリームブリュレ　1,000円

パリッパリにキャラメリゼされたブリュレ、美味しい♪

上のアイスはピスタチオでした。

 

コーヒー

 

お会計

 

合計で、17,900円。

クレジットカードOKです。

 

まとめ

 

美しいモダンオーストラリア料理の品々でした。

 

お肉やシーフードをバシッとグリルした大胆さは残しつつも

ソースやスパイスには日本人好みのエッセンスが加えられていて、

楽しみながらいただけるお料理。

 

スタッフの方もソフトな対応で、お食事会にもピッタリかと思います。