この記事には広告を含む場合があります。
記事内で紹介する商品を購入することで、当サイトに売り上げの一部が還元されることがあります。
2/1に目黒のオープンしたフレンチの新店★
オープンを心待ちにした美味しい物好きな方も多く、あっという間に2ヶ月先の予約が余ったそうです。
シェフの北山氏は、大阪のコンヴィヴィノや表参道のラチュレ、フランスの二つ星Racineでスーシェフをつとめられています。
オープンキッチンでシェフやスタッフの方との距離感も良く、席の感覚も広くとられているのでゆっくりと過ごせます。
arbreims
場所
〒153-0063 東京都目黒区目黒１丁目１６−１０ ダイキデュオ101
オーダー 〜まかせコース 26,400円
シャンパンでスタート
海老芋のスフレ、車エビとキャヴィア
お店のスペシャリテ★美しい〜★
海老芋のスフレ、その上に車海老のタルタル。
海老の頭とファンドボーのソースをかけて。
フォカッチャ
自家製で外側カリカリ、中はムチムチ。
とっても美味しい★
鳎の炎り、金柑のマリネ
鰯は軽く炭で炙っています。
金柑のコンポート、フロマージュブランのソースを添えて。
スミイカとカブ、ライム
墨烏賊は軽く炭に当てています。
蕪と墨烏賊、クスクス、蕪のピューレ、うずらの卵。
厚めの墨烏賊はむっちりとした食感。
ライムの酸味がアクセントになっています。
長期熟成きたあかり、トリュフ、あおさ
きたあかりは2年熟成。
コンフィにした後に揚げています。
青さのソース。
キメ細かいじゃがいもの土と、あおさの海の香りを楽しむ一品。
こちらもスペシャリテ★
霧島黒豚のブレゼ、具のエミュルッション
塩とハーブでマリネし、その後もう一日白ワインマリネしています。
ムール貝と牡蠣。貝のお出汁の泡
八朔とにごり酒のグラニテ
愛媛藤本さんの白甘鯛、バターナッツかぼちゃ
皮目はカリカリと、身はしっとりした白甘鯛がとっても美味しい♪
ブールブランソースに白味噌を加えていて深みのある美味しさ。
銀の鴨のローストとピーツ
奥には腿肉、塩漬けのコショウ、バナナと黒ニンニクのピューレ
八代目儀兵衛 牛頬肉の煮込み力レー風味
季節のフルーツあまおうのパブロヴァ
オーストラリアの伝統菓子のアレンジ。
クリームの中にメレンゲを混ぜ込んでいるあまおうを添えて。
せとか、焙じ茶のムース、生姜とバニラのアイス
アイスに生姜、バニラアイス、ほうじ茶のムース、チョコのクリーム
カヌレ、ハーブティ
フレッシュなハーブを使用しているのが嬉しいです。
これから益々人気になりそうです！
