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いつも美しく美味しいお料理をいただけるアルモニコ。
この日は岩手県・石黒農場のほろほろ鳥が最高に美味でした☆
コースは8,800円のおまかせ。
食べログのイタリアン TOKYO 百名店、食べログアワード2020 Bronze、食べログアワード2021 Bronze、にも選ばれる名店です。
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ARMONICO
場所
〒150-0034 東京都渋谷区代官山町１２−１６ シンフォニー代官山102
外観
オーダー
完熟トマトのジュレとモッツァレラチーズのムース
爽やかなトマトのジュレと滑らかなムース。
お料理のスタートにぴったりな華やかな味わい。
北寄（ホッキ）貝のマリネと里芋の煮びたし
北寄貝を湯通して薄切りにし、大葉のピュレで和えて三重県産の里芋と一緒に。
赤ワインビネガーのジュレにいただき、北寄貝の食感が楽しいさっぱりと香り良い一皿。
フォカッチャ
ンドュイヤのグリッシーニ
舞茸と白子のコンフィ
京都・天竜の天然舞茸。
北海道・余市の白子。
登場から、もの凄く香りが良い♪食欲を高めます。
白子のコンフィはトロリと。
上にはサルディーニャのカラスミをかけて。
お口直し 〜群馬県のりんご（名月）
鮮魚のソテー 赤蕪のソース
お魚は「かまがり」豊後水道でそう呼ばれる黒グチの種類。
かまがりの出汁と蕪に柚子の香りを添えたソース。
赤蕪のソースがとても爽やかで驚きます。
ピザ生地パン
ストランゴッツィ 赤足海老
粉と水と少量のお塩で作った自家製のパスタ。
赤足エビの出汁が効いたソースがとても美味しい♪
キタリーネ 奥出雲和牛のラグー
ラグーソースの旨味と秋トリュフが香ります。
石黒農場 ほろほろ鳥
とてーも美味しかった♪
パンッと張りのあるほろほろ鳥の旨みをぎゅっと閉じ込めた火入れはさすが！
マルドンの塩とカンボジアの胡椒を添えて。
和牛ほほ肉の煮込み
煮込む時間を見極め、ほほ肉らしい食感を残して仕上がっています。
ほほ肉の煮込みというと、トロトロ感が強調されますが、
その食感を失わないタイミングを見極める調理が流石！
バルベーラを使った濃厚なソースが気分を高めてくれる一品。
ドルチェ
さつまいものプリン
黒糖アイス
さつまいもチップス
小菓子
・ヘーゼルナッツとキャラメルのオペラ
・ココナッツのメレンゲ
・フロランタン
・チョコレートサラミ
・木苺のタルト
コーヒー
今回も素晴らしいコースの内容でした☆
いつ行っても新しい喜びを感じられるお店です☆
