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ここイイヨ！と聞いていたお店。
聞きしに勝る、楽しくて美味しい焼肉体験♪
なんと生産者は一人のみという「但馬玄」など、お肉は質に拘ったラインナップ。
ユッケから焼肉、土鍋ご飯にも、その美しいお肉が使われています。
焼肉X（TEN）
場所
〒106-0031 東京都港区西麻布１丁目４−４６ カーサスプレンディッド西麻布 B1F
外観
内装
オーダー
お部屋は全て個室で、専属の焼き師の方が対応してくださいます。
私が利用したお部屋は半円のフカフカのソファー席で、そんな素敵な空間で焼肉体験出来るのも、また嬉しいポイント。
美味しいお肉に加えて、プレゼンテーションが、またテンションあがること★
お店に入った時からワクワクが始まります。
特に、目の前で作る搾りたてのごま油は驚く美味しさ★
ごま油って、ごまの油なんだ〜★ と感動しました。
濃厚で香ばしい出来立てのごま油はユッケや焼肉にも、付けて楽しみました。
コースについて
- 宙コース 38,500円
- ワインペアリング 11,000円
コンソメ
黒毛和牛の筋やテールを霧島連山の水で5日かけて作ったコンソメは、コースの始まりにテンションが上がる絶品の美味しさ！
旬野菜
- キムチ2種
出来立ての白菜のキムチ
林檎、白瓜の水キムチ - 新玉ねぎのおひたし
- かんかん娘（とうもろこし）静岡県
- 剣山わかめ（岩手県三陸産）
手で漉いているという「剣山わかめ」。
かなり厚みのあるわかめでコリッコリの食感がとても美味しい♪
但馬玄 ユッケ
2種のユッケで楽しみます。
- 細切りのユッケ
- 「TEN」缶に入ったキャビア。その下にはユッケ！
ネットリとしたユッケなのですが、さすが「但馬玄」のお肉★
さらりと口で溶けていきます。
但馬牛タン
お店で仕込んだレモン塩をのせて。
このレモン塩が絶品★
但馬牛タンシタ
ネギソースをのせて。
出来立てのごま油を付けて。
但馬牛タン厚切り
レモン塩で楽しみました。
サラダ
但馬玄バーグサンド
粗挽きと中挽きの挽肉をミックスしたお肉。
結構厚みがあるバーグをカリッと焼いたパンに挟んでカットします。
これがまた絶品♪
食感も絶妙だし、てりやきソースや和辛子のソースも良いバランス★
レバー
ごま油と塩でいただきます。
お塩は粟国島のもの。
甘みを感じるお塩、好みでした。
但馬玄 しゃぶしゃぶ
牛骨と鰹からとったお出汁。
怒涛の焼肉の合間に、お出汁のほっとする味わい。
タレ4品
ここからタレを4品。
- 神戸牛 ヒレ
- 但馬牛ハラミ
- 但馬玄 さんかくばら
- 但馬玄サーロイン
特にハラミの肉汁感が凄くて驚きました★
冷麺
お出汁をシャーベットに。
青唐辛子をアクセントに。味変でヘベスを絞っていただくと、さっぱりとスルリといただけます。
もつまぶし
土鍋で炊かれた、牛モツ土鍋ご飯。
薬味は、ガーリックチップ、粉山椒、ごま油、そして、ひつまぶし風にお出汁をかけて。
マンゴージェラート
ここでまた、その場で作るジェラートがデザートになります。
宮崎産の太陽のタマゴを使ったジェラートと、フレッシュなマンゴー。
季節ごとにフレーバーは変わるようです。
マンゴーの時期に訪問出来てラッキー★
お茶
お土産のカレーパン
まとめ
ペアリングは、シャンパンから始まり白、赤、デザートワイン、そして日本酒もあったりで、素敵な提案をしていただけました。
あっという間の2時間半。楽しみました！
