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「四川飯店」や「スーツァンレストラン陳」の総料理長として活躍された菰田シェフ。
前回、菰田シェフの作りお料理も美味しさと、その楽しさに魅了され2回目の訪問。
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やはり菰田シェフのお料理は美味しい!
そして、楽しい(^o^)
食べログの中国料理 TOKYO 百名店 2021、2023、食べログアワード Bronze 2020、2021、2022、2023、2024にも選ばれる名店です。
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4000 Chinese Restaurant
場所
〒107-0062 東京都港区南青山7丁目10−10 パークアクシス
周りに最寄り駅がなく、表参道、六本木、広尾から等距離の場所にあります。
オーダー
ドリンク 〜梅酒ソーダ割
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上海蟹
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上海蟹の雌。
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たっぷりな量で味わいもしっかり♪
季節の味わいで、とっても美味しい〜♪
和牛
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A5ランクの佐賀牛。
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上にはたっぷりとイタリアのトリュフをのせて香りも良く。
下には焼き茄子と栗。
上海蟹獅子頭
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清湯スープ。
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上海蟹と加藤ポークを合わせた肉団子はホロホロと口で広がり、旨味たっぷり。
鰤(ブリ)
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北海道産の鰤(ブリ)。
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お醤油と香辛料を煮詰めたタレで焼き上げられ香ばしい。
周りには、赤小松菜、セミドライされた赤芯大根、ピーマンの花。
龍髭菜(アスパラガス)
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オーストラリア産のしっかりとした大きさのアスパラ。
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ヤーツァイ、玉葱、干し海老を使った四川の漬物をのせて。
このお漬物も美味しい♪
春巻
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中には豆モヤシと黄ニラ。
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う〜ん☆シンプルな春巻きがここまで美味しくなるから流石!
金華ハムを散らし、上にはキャピアを。
加藤ポーク
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真空調理されたもの。
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黒酢と蜂蜜をブレンドした濃厚なタレ。
上には玉ねぎ、万願寺、パプリカをのせて。
毛鹿鮫
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気仙沼の毛鹿鮫。
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上海蟹の卵、身の餡かけ。
下にはマコモ茸。
肉厚なフカヒレ!!
贅沢!!
鴨
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北京ダック☆☆
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伊勢海老
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オーブン焼きで。
豆鼓とラー油のピリ辛ソース。
お食事
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今回は麻婆豆腐をいただきました。
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辛いよ〜ときいていましたが、ホント、辛い!!
でも旨味がすっごくあって、美味しいな〜☆
癖になるのがよくわかる!
甘味
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紹興酒と山査子のアイス。
ほろ苦さと甘酸っぱさを感じるアイス、中華らしい味わいでいいですね。
まとめ
高級食材たっぷりと使われたお料理は心も贅沢に。
四川料理は辛いだけじゃないのですよ、と敢えて店名は「4000」と命名されているのもわかります。
辛いだいけじゃない菰田シェフのお料理を堪能できました。