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フランスのモルトオでシャルキュトリーを学んだ山岡氏が現地の環境と似た所を、と選んだのがこの場所、岐阜県高山市。


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Curnontue(キュルノンチュエ)
場所
〒506-0101 岐阜県高山市清見町牧ケ洞3154
高山駅から車で20分。ビニールハウスの間の道を通り、山の手前といった場所まで進んだところでお店に到着します。
超山奥、という訳では無いですが緑が広がる長閑な景色。

駐車場もしっかりとスペースがあります。
外観

内装
山小屋のようなお店に入ると、天井からは沢山の白いニョロニョロが!

これが白カビソーセージなのです!

試食
店内に入ると人数分の試食を用意していただけました。

小皿になりますが、5種類のっていて、味を確認してから購入出来るのは嬉しいですね。
オーダー(テイクアウト) 〜シャルキュトリーセット 3,780円

こちらのお店の必食アイテム、白カビのソーセージも入ってパテやハム、ソーセージも入った楽しそうなセットを購入しました。


お店のインスタをフォローすると粗品がいただけます。
その商品がソーセージ2本のパック!

購入のセットと重なりましたが、粗品とは言えない内容で嬉しい品でした。
保冷バックで東京まで持ち帰り、いただきます。
白カビのソーセージは、ソーセージとネーミングされていますが、サラミです。

濃厚な味!

その他の商品もしみじみと美味しく、お家ご飯が楽しくなりました。
お会計
現金の他、クレジットカードが利用可能です。
購入自体はオンラインショップもありますが、工房に伺えたので思い出も格別です。