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銀座のエイジングビーフが移転したと聞き、伺ってみました！
銀座からも新橋からも便利な位置にあるビルの8階。
美しいブルーと白の内装で、友達との集まりにもピッタリな素敵な空間★
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銀座焼肉 Salon de AgingBeef
場所
〒104-0061 東京都中央区銀座７丁目３−８ HULIC&NewGINZA7 8階
オーダー 〜雅コース14,300円（税込）
夜でも1万以下のコースがあり、銀座で嬉しい価格です。
前菜
- キムチ盛り合わせ
- 旬菜ナムル盛り合わせ
スナップエンドウや蕪や胡瓜などたくさんの野菜が入っていて、お料理の合間にもつまみを楽しみました。
前菜 〜熟成米沢牛ユッケ 真昆布包み（鰹出汁）
真昆布に包まれているのが面白いですね！
真昆布を開くと卵黄がトロリ♪
昆布と鰹出汁の香りが良くて、一口目にピッタリです。
焼き物 〜極上黒タンと極上熟成タンの食べ比べ
最初に黒タンを戴き、次に熟成タンをいただきました。
熟成タンの香りと食感がとっても良く、違いがよくわかりました！
熟成タン、美味しいですね。
塩ムンチュサラダ
塩焼き 〜極上部位2種（本みすじ、ともさんかく）
逸品焼肉 〜一番出汁のしゃぶしゃぶ仕立て
ここでサイフォンが登場し、机で出汁をとります！
- サイフォンの下：北海道産羅臼昆布と吟醸酒から摂る昆布水
- サイフォン上：2種類の厚削り鰹節
出来立ての出汁を頂けるのが楽しい♪
お肉は、うちもも。
抹茶椀にうちもも、京ネギ、三つ葉を入れ、お出汁をかけていただきました。
染めおろしも加えて、さっぱりと頂きました。
合間にこういった一品があると、味覚がリセットされて良いです。
たれ焼き 〜極上部位1種（ランプ）・ミルフィーユステーキ（ザブトン）
塊に見えたミルフィーユステーキですが、薄い層を丁寧に重ねています。
表面に火を入れて、中はレアに仕上げます。
香ばしい香りとレアな食感が際立ちます！
焼きすき 〜大判 極上ロースのすきやき～ふわとろ奥久慈卵と～
共だてしたふわふわの奥久慈卵と下には割下。
大判のお肉に卵を纏わせていただきました。
お食事 〜八代目儀兵衛 特選米の土鍋ご飯
鹿児島戦本枯節、北海道産山ワサビとをたっぷりとかけて。
おすまし
デザート 〜自家製プリン、トリュフ入りカラメル
一番出汁のしゃぶしゃぶ仕立てなど、臨場感あるお料理も楽しくまたお友達を誘って集まりたいです♪
