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3年ぶり、2度目のJi-Cube。
「4000 Chinese Restaurant」など菰田シェフの元で活躍されていた佐々シェフが率いるお店。
やはり、佐々さんの作るお料理は美味しい！
四川料理が持つ繊細な香りや、食材を引き立てるアクセント、それがスッと体に入って豊かな余韻を残していきます。
メニューが変わる2ヶ月ごとに通っているという方も多く、皆様が通われているのも納得です。
Ji-Cube
場所
〒106-0031 東京都港区西麻布３丁目１８−１０
オーダー 〜おまかせコース 16,500円
ペアリングもお願いしました。
お酒のセレクトもとても楽しい！
タコの山椒ソース
蛸を低温調理しています。
蛸の小気味良い食感と山椒の香りがとても心地よいです。
野菜のスナック
ヤングコーンの春巻き。
ヤングコーンが甘い★
バンバンヂィ
蒸しスープ餃子
海老・蟹・金華ハム・干し貝柱からとったスープが美味しすぎる★
和牛チンジャオロース
山形牛を使ったチンジャオロース。
軽く掻き混ぜて完成します。
茄子の麻辣ソース
水茄子と加藤ポーク、その上に大根おろし。
エビの甘酢ソース
伊勢海老にの衣をつけて。
黒酢を使った甘酢ソース。
ソースもとても美味しいのでパンに付けていただきました。
イサキの醤油がけ
季節のショウロンポウ
皮と餡にバジルを使っています。
醤油チャーハン
鮑のチャーハン。
フカヒレと鮑の旨みを含んだ醤油を使って。
海苔ソバ
あおさ香る海苔ソバ。
マンゴープリン
パッションフルーツのアイスとココナッツのアイス。
ペアリングのドリンク
- 1：NV Cremant de Loire Cuvee Saint Gilles Dutertre /Loire France
- 2：2023 Riesling Grazing Collection Alkoomi/West Australia
- 3：2022 Tavel Rosé Château d’AQUERIA / Rhone France
- 4：2023 Cotes du Jura Poulsard Philippe Vandelle Jura France
- 5：2021 Juan Gil Silver Label Monastrell Jumilla Spain
- 6：黒谷有机干紅/洋県 欧西省 China
- 7：2017冬釀 香雪酒 /紹興市 浙江省 China
- 8：石庫門錦12年/上海市 China
- 9： 2023 Menetou Salon Morogues La Tour Saint Martin Loire France
- 10：2018 Pinot Noir Stewart Boedecker Cellars Oregon America
- 11：2020 Mar de Frades Albarifo Rias Baixas Galicia Spain
- 12：Mango Lunaria Malvasia Bianca Orange Ancestral Brut Nature
また伺いたいです♪
