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長野県・佐久平駅近くのフレンチ。
青木シェフは小諸市ご出身で、Otowa Restaurant等で修行を積まれ、2019年にこちらのレストランをオープン。
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croissance（クロワサンス）
場所
〒385-0029 長野県佐久市佐久平駅南１０−２ 永存第一ビル2F
内装
建物2階の店内は、明るい日差しが差し込み、とても心地よい空間です。
オーダー 〜ドリンク
折角なので、長野県産のドリンクをチョイスしてみました。
ヒカルファーム和シードル 600円
りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードル。
城戸ワイナリープラン2021 900円
オーダー 〜コース 3,300円
前菜1
豚肉のビール煮込みをイメージ。
枝豆のチュロス、
枝豆とチーズのタルトレット。
前菜2
イワナはケッパー、ハーブ、少量のイワナの魚醤でマリネ。
イワナの弾力も良く、マリネ具合も好み。
上には色とりどりの野菜がのり、目にも舌にも楽しい内容。
パン
前菜3
佐久産の「なつおとめ」（桃）を使った冷製ポタージュ。
中にはドライにした生ハム、コンソメのジュレ。
メイン
上田市、信州太郎ポークのロースト、キノコを使ったソース。
デザート
長野県東御市の葡萄を使ったミルクのジェラート。
紅茶・コーヒー
お会計
合計で、8,100円（税込み）。
現金の他、クレジットカード利用可能です。
まとめ
長野県産の食材を使ったとても爽やかなコース。
生産者の想いを届けたいと「Farm to table」を信条に料理に向かわれている、というシェフの思いが繋がるお料理達でした。
