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長野県・佐久平駅近くのフレンチ。
青木シェフは小諸市ご出身で、Otowa Restaurant等で修行を積まれ、2019年にこちらのレストランをオープン。
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croissance(クロワサンス)
場所
〒385-0029 長野県佐久市佐久平駅南10−2 永存第一ビル2F
内装
建物2階の店内は、明るい日差しが差し込み、とても心地よい空間です。
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オーダー 〜ドリンク
折角なので、長野県産のドリンクをチョイスしてみました。
ヒカルファーム和シードル 600円
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りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードル。
城戸ワイナリープラン2021 900円
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オーダー 〜コース 3,300円
前菜1
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豚肉のビール煮込みをイメージ。
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枝豆のチュロス、
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枝豆とチーズのタルトレット。
前菜2
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イワナはケッパー、ハーブ、少量のイワナの魚醤でマリネ。
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イワナの弾力も良く、マリネ具合も好み。
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上には色とりどりの野菜がのり、目にも舌にも楽しい内容。
パン
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前菜3
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佐久産の「なつおとめ」(桃)を使った冷製ポタージュ。
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中にはドライにした生ハム、コンソメのジュレ。
メイン
上田市、信州太郎ポークのロースト、キノコを使ったソース。
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デザート
長野県東御市の葡萄を使ったミルクのジェラート。
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紅茶・コーヒー
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お会計
合計で、8,100円(税込み)。
現金の他、クレジットカード利用可能です。
まとめ
長野県産の食材を使ったとても爽やかなコース。
生産者の想いを届けたいと「Farm to table」を信条に料理に向かわれている、というシェフの思いが繋がるお料理達でした。
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